![スイスのスイーツ[エンガディナー・ヌス・シュニッテン、アマンド・ショコラ、ツィームトシュテルン]−スウィーツ(ケーキ／お菓子)について](../images/logo.png){kind=logo}
美しい山と湖に囲まれた自然溢れる国スイス。スイスの代表的なスイーツといえばチョコレートです。固形のミルクチョコレートを誕生させ、またチョコレートを長時間かけて撹拌する技術を生みだし、なめらかな口当たりをつくり出したのもスイスでした。このようにスイスはチョコレート大国なのです。
エンガディナー・ヌス・シュニッテンはスキーリゾート地として有名なグラウビュンデン州の東南部にあるエンガディンと呼ばれる街で誕生したお菓子です。
刻んだクルミをキャラメルで煮込んで、バターの多いビスケット生地で包み込み、香ばしく焼き上げたものです。
フランスのクルミの産地ドーフィネ地方にも、「ドーフィノワ」と呼ばれるクルミのスイーツがあります。
エンガディン地方はクルミの産地として有名です。英語で言うとウォールナッツです。
エンガディンは町の名前です。ドイツ語でヌスは「クルミ」や「木の実」という訳からきています。
浅煎りコーヒー
バター、砂糖、小麦粉、クルミ、水飴、牛乳など
アーモンドに砂糖とバターを絡ませてキャラメルがけにし、十分熱を取ってから、溶かしたチョコレートをかけて、さらにココアをふりかけて仕上げたお菓子です。
フランスやスイスで定番のスイーツですが、特にスイスのバーゼル、チューリッヒのアマンド・ショコラが有名です。
ほろ苦いココア生地の中ではじけるアーモンドが魅力的です。
牛乳、コーヒー、アーモンドパウダー、チョコレートシロップ(または砂糖)を混ぜて作ったオレです。
アーモンドとチョコレートを使用しているところからこのように呼ばれています。
ブランデー、ウィスキー、深煎りコーヒー
カラメルで覆ったアーモンドは「アマンド・カラメリゼ」と呼びます。
マジパンとアーモンドプードル、粉糖、卵白を合わせて焼き、最後に、卵白と粉糖、レモン汁を練った「グラス・ロワイヤル」を付けます。
クリスマスの時期に食べられることの多い星型の焼き菓子で、スイスでは12月に入ると、いろいろなお菓子屋さんや家でツィームシュテルンがクリスマスツリーやリース、窓辺などに装飾されます。
粉糖に卵白を遭わせてよく練り、レモン汁を追加したものです。アイシング(糖衣)の一種です。
マジパン、アーモンドパウダー、粉糖、卵白など
バーゼルのクリスマスクッキーとして有名です。フランスの「カリソン」と呼ばれる焼き菓子にそっくりです。
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