![フランスのスイーツ[マカロン、クイニー・アマン、ガレット・デ・ロワ]−スウィーツ(ケーキ／お菓子)について](../images/logo.png){kind=logo}
後に国王となるアンリ2世のもとにフィレンツェからお嫁に来たカトリーヌ妃が伝えたスイーツのひとつです。
マカロンの基本的なレシピは、アーモンドバウダー、卵白、砂糖という単純なものですが、フランスのいろいろな地域でアレンジされました。
クリームをサンドした「マカロン･パリジェンヌ」、表面にひび割れを入れた「マカロン･ド･ナンシー」、ココナッツが含まれた「マカロン･ココ」などたくさんの種類があります。
マカロンはフランス各地でアレンジされてきましたが、日本でも「まころん」と呼ばれるアレンジがあります。アーモンドの代わりに落花生を使用することが多いです。
カフェオレ
砂糖、アーモンドパウダー、卵白など。
マカロンの発祥地はイタリアです。原型は、はちみつ、卵白とアーモンドだけを材料にした非常にシンプルなものです。
「クイニー」の訳は菓子、「アマン」の訳はバターです。ブルターニュ地方の有塩バターが豊富に使われた、甘さの中に塩辛さのある焼き菓子です。
日本では小さめに作られていることが多いのですが、本場フランスでは大きなサイズで焼かれて、カット売りされていることもあります。
言い伝えでは、男性が女性にプロポーズするときに、女性の家にクイニー・アマンを贈ったというロマンティックな説が残っています。
カヌレとはボルドー地方の郷土菓子です。クイニー・アマンと同じように、日本のパン屋･ケーキ屋などで人気のスイーツです。
カフェオレ、ミルクティー
クイニー・アマンはもともと、フランスパンの生地に有塩バターと同じ量の砂糖を使用し、しっとりとしたものです。日本ではクロワッサンの生地から作られるのが一般的です。
「ガレット」の訳は円状の形に平たく焼いたお菓子で、「ロワ」の訳は王様です。1月6日の主顕節(公現節、エピファニーとも呼ばれます)に焼き上げられる祭礼のスイーツです。
地方によってそれぞれ異なるところがありますが、パリでは主にアーモンドクリームをパイ生地に包み焼き上げます。
クリーム内には「フェーブ(空豆)」と呼ばれる陶器の小さな人形が入っており、切り分けた際に人形を引き当てた人は、紙で作られた王冠をかぶり、その日は王様または女王様になることができます。また、フェーブを引き当てた人は1年間、幸運に恵まれるとされています。
フェーブはそら豆の意味です。以前は本物のそら豆が使われていましたが、現在は陶器で作られたおもちゃが使われています。また、人形だけではなく、動物、家、食器、家具などたくさんの種類があり、コレクションアイテムとしても人気が高いのです。
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