日本各地方の伝統的なもの、外国から伝わったものをベースにしたお菓子など、さまざまな和菓子を紹介します。
バターを使用して作られた、ミルキーな飴です。北海道酪農の発祥の町である八雲町で誕生したと伝えられています。
塩を溶かして水に重曹を入れ、小麦粉を混ぜ合わせて、円形の型に入れ焼いたものです。味はごま、クルミ、落花生など様々な種類があります。
源平時代に誕生した伝統あるお菓子です。ゆずの皮と餅米、砂糖などを混ぜ合わせて蒸したもので、クルミを追加したものです。
穀粒を蒸して乾かした後、炒ったものにゴマや豆、水飴などを混ぜて入れて砂糖をまぶしたものです。東京のおこしは、米、水飴、砂糖を練って作るのが一般的です。
栗を蒸して裏ごしを行い、砂糖を追加して、茶巾に絞ったものです。長野や岐阜県など、栗の産地のお菓子です。
餅の中で、漢字で書くと「外郎」です。見た目が「外郎薬」と呼ばれる四角いタン切り薬に似ていたことから「ういろう」と呼ばれるようになりました。
せんべい状の八つ橋は琴や橋のような形状をしています。また、生八つ橋もシナモンが含まれていて、餅のような歯ごたえで人気があります。
きびだんごを漢字で書くと「吉備団子」です。きびの粉と餅米の粉を混ぜ合わせて作ったものです。昔話の「桃太郎」でも有名です。
カステラ風の皮の中にあんの詰まった饅頭で、紅葉の形状をしています。広島県・宮島が紅葉で有名なことから銘菓となりました。
煮立てた砂糖のシロップに卵黄を細く落とし、固まったら引き上げて作ります。玉子素麺とも呼ばれています。
小麦粉、玉子、砂糖を混ぜ入れて、両面から焼いた、丸傘形の南蛮菓子です。「ぼうる」「ほうろ」「保宇留」と呼ばれることもあります。
小麦粉と砂糖、ラードを混ぜ合わせて焼いたお菓子です。中国風の蒸しカステラ「チールンコウ」が原点であるといわれています。
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